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中職老師帶學生“賣蛋糕” 把西餐專業辦成省重點專業

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  “嘗鮮”西餐專業的教師李俊

  自己裝修實訓室、帶著學生跑廚具市場……在同學們眼里,武漢市第一商業學校教師李俊點子多、有辦法。在他的帶動下,學校開創了西餐專業西點方向,如今,該專業已成為省級重點專業。

  2010年,李俊進入武漢市第一商業學校工作,成為烹飪專業的一名老師,教授《餐飲原料知識》《營養與衛生》等課。有一次,有學生問李俊:“我想試著做西式點心,應該找哪位老師學?”一句話提醒了李俊:烹飪專業也不應該只教做中餐。于是,李俊嘗試開設西餐專業西點方向,11名對西餐感興趣的學生成了他的第一批學生。

  專業剛開設時,實訓室還沒有修好,李俊就帶著同學們用“最笨”的方法學習。師生坐公交車去廚具大市場看西餐設備,也會一起去看西點店鋪和原材料。假期里,李俊挑起大梁,把學校兩間空教室改造成西點實訓室,自己參與設計布局。建材挑選、電路走線……李俊在慢慢摸索中從不會到會,把自己升級成了“裝修達人”。兩個多月后,實訓室修好了,也把學生們“震住了”:每個不銹鋼操作臺兩側都有液晶顯示屏,學生們能邊看視頻講解邊操作,還能進行同步錄播,電路的開關都安裝在抽屜里,又方便又安全。第二年,學校請來了更多名師,西餐專業就這樣慢慢走上了正軌,2012年西餐專業單獨成班,有了80名學生。

  為了讓學生們有更多練手的機會,李俊和學校工會主席打了個商量:學校教師生日時,由西餐專業的學生們負責做一個生日蛋糕。一年下來,同學們根據不同老師的個性,設計、制作了200多個蛋糕,給老師們做生日蛋糕成了西餐專業的一項傳統。除了做生日蛋糕,每周,李俊還會帶著同學們在校園里“賣蛋糕”。同學們把課堂上剛學會做好的蛋糕、小點心端到操場上、食堂里,賣給老師和同學們,請他們品嘗點評。(長江日報記者劉嘉)

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編輯:湯曉雪 來源:長江日報 發布時間:2019年07月02日 15時33分06秒

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